中文名称：L-谷氨酸单钠盐 6106-04-3

其他中文名称： L-谷氨酸钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠MSG；L-氨基戊二酸钠                     
英文名称： MSG                     
其他英文名称： L-Glutamate sodium ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate                     
产品规格： BR,99%                     
包装：100克/1公斤                    
CAS号：6106-04-3                     
C5H8NO4Na?H2O=187.13                    
级别：BR                    
含量：≥99%                    
比旋光度：+24.0~ +26.0°                    
PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0                    
干燥失重：≤10.0%                    
氯化物：≤0.005%                    
盐酸溶解试验：合格                    
重金属：≤0.003%                    
性状：无色至柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇。                    
用途：生化研究。                    
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